6寸轻乳酪

步骤1

（1）将奶油奶酪、牛奶、黄油一起放入碗中隔水加热至融化。等待液体稍凉，然后加入面粉（需过筛）、玉米淀粉

步骤2

（2）将上述食材用Z字型方式搅拌均匀备用。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入上述液体中继续搅拌均匀。

步骤3

蛋清中加入3滴柠檬汁用打蛋器打发、期间细砂糖分3次加入蛋白中、蛋白打发到硬性发泡即可（参照8寸蛋糕蛋白打发过程）。

步骤4

（4）蛋白打发好与蛋黄液混合继续用Z字型拌匀。倒入6寸轻乳酪模具中。烤盘中加水、放入轻乳酪模具，入烤箱120度上下火烤50分钟。再转140度烤15／20分钟上色。出炉冷却后入冰箱冷藏室。待彻底冷却后食用口感最好。