蒜香鸡蛋拌面的正宗做法、扁面、蒜瓣、醋、酱油、蚝油、肉末汤、肉末、鸡蛋、食用油、豆芽怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

蒜香鸡蛋拌面

蒜香拌面是温州常吃的拌面，一般面店里都有。家里也会常做！平常吃拌面，都会称出200g来做，此配方做过很多次，每次味道都棒棒哒！量不算小，一般人150g就够了！

蒜香鸡蛋拌面的用料

扁面 200g

蒜瓣 2瓣

醋 3汤勺

酱油 1.5汤勺

蚝油 1汤勺

肉末汤 2汤勺

肉末 2汤勺

鸡蛋 1个

食用油 1汤勺

豆芽适量

蒜香鸡蛋拌面的做法

步骤1

将蒜切成蒜末，放入小碗中，加入3汤匙醋，浸泡。浸泡越久大蒜醋越入味！（大蒜醋可以放很久，醋和大蒜都杀菌，一般一个星期都不会坏掉。）

步骤2

将豆芽摘根，洗净备用。

步骤3

将盘子中放入一汤匙大蒜醋、一汤匙蚝油、1.5汤匙酱油、2汤匙肉末汤。（我的肉末汤几乎没有味道，是烧肉末留下来的汤汁。）

步骤4

豆芽放入沸水中炒熟，放入盘中。豆芽不要煮太软，有点脆，口感更好。

步骤5

将扁面煮熟（扁面熟很快，不要煮过了）。熟面捞出，放入凉开水中过一下。（面条在凉白开里过后，不容易发胀变成酱糊状）

步骤6

将面从凉白开中沥干，捞出来，放在盘子里和酱汁搅拌均匀。

步骤7

然后再面上再淋上2汤勺大蒜醋，2汤勺肉末。

步骤8

锅里放入一汤匙油，烧热，将打散的鸡蛋倒入，炒成鸡蛋花。

步骤9

鸡蛋花连油倒入盘中！蒜香拌面完成！

步骤10

吃太急来不及拍照！

步骤11

好吃！

1.拌面使用的，就是大蒜泡醋，大蒜醋蒜香四溢！2.豆芽不要煮太久，带脆的豆芽口感更好。3.扁面很容易熟，一般沸水下锅，水再次沸腾起来，面就熟了。4.将面条过凉水是煮面的关键，使面清爽有弹性！