转化糖浆

又是一年月饼季！广式月饼缺少不了转化糖浆！

转化糖浆的用料

步骤1

糖和水一起放入锅中轻轻搅拌，中大火烧开停止搅拌。

步骤2

将新鲜榨取的柠檬汁倒入锅中，不要搅拌！！！！不要搅拌！！！！！转小火。

步骤3

一直小火保持40分钟，不要搅拌！！！！不要晃动！！！！如果锅边有溅起来的糖，用小毛刷蘸水刷一刷就好，不要蘸很多水。

步骤4

40分钟后，糖浆呈现琥珀色就可以关火了。等晾凉装瓶即可。

步骤5

装瓶

再强调一次，加入柠檬汁后不要搅拌不要晃动，一直保持小火！等冷却了再装瓶！

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