全麦面包卷

Mira的爸爸特别爱把面包当夜宵吃 so 今天来一款不会胖的全麦面包卷

全麦面包卷的用料

步骤1

除黄油和炼乳以外所有原料放进面包机用筷子稍稍搅拌和面15min

步骤2

加入黄油继续25min

步骤3

形成面团发酵90min 发至double

步骤4

如图所示这就是发酵后的体积四周可以充满整个面包机比刚才的面团略高用筷子戳一个洞不会缩即可

步骤5

分成12个剂子 60g 揉圆盖上保鲜膜继续发酵10min

步骤6

取出面团用擀面杖擀擀成长条

步骤7

两边对折卷起

步骤8

继续发酵45min

步骤9

和上图对比体积变大表面摸起来和棉花糖一样即可放入烤盘 180c上下火17-18min

步骤10

出炉如图所示上面是18min 下面是17min 18表面脆脆的 17偏软根据个人喜好选择

步骤11

撕开后组织分明就是成功拉

步骤12

美美的下午茶

全麦高筋面粉不容易出膜 so 看和面程度只要有良好延展性即可发酵很重要要有耐心不确定发酵环境的亲们可以把烤箱180c预热30s 关闭后放进烤箱进行发酵此菜谱同样适用于普通高粉

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