葱酥肉末卤豆腐的正宗做法、嫩豆腐、八角、肉桂、香叶、小茴香、陈皮、花椒、自制葱油酥、五花肉末、老抽、盐、糖怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

葱酥肉末卤豆腐的用料

嫩豆腐三大块

八角

肉桂

香叶

小茴香

陈皮

花椒

自制葱油酥

五花肉末

老抽

盐

糖

葱酥肉末卤豆腐的做法

步骤1

买回家的豆腐先泡水养着

步骤2

把上面的大料抓成一把，弄碎点更容易出味，洗洗后，用沙布包成一个包

步骤3

锅里放半锅水，确定能末过所有的豆腐表面一厘米高，然后把大料煲放进去煮，烧开后加点老抽，改中火

步骤4

等到水大概少了半厘米后放入豆腐，然后可以盖盖子改中小火或者小火慢炖半个小时

步骤5

这个时候我们取剁五花肉，一定是要五花肉啊，要点肥的，全瘦的肉会变柴！

步骤6

五花肉剁成平常用的肉末就可以停手了，如果家里没有葱油酥的话这个时候可以自己起锅弄点

步骤7

水到豆腐表面的时候可以把肉末倒进去

步骤8

顺便道和肉末一样多的葱酥进去，加盐，然后继续焖盖子慢火炖至少十五到二十分钟！

步骤9

至汁收一半的时候就可以开吃了！

葱酥肉末卤豆腐的烹饪技巧

1 豆腐最好选择嫩的，这样吃起来的感觉很爽啊！是可以闭着眼睛享受的前提关键啊 2 卤大料的味道要先熬出来，再放豆腐 3 放入豆腐以后记得改小火或中小火，要不豆腐会散的，居然就是手脚太慢了，可以先改小火再放豆腐笨啊我！ 4 葱酥可以自己做一罐放冰箱里慢慢用，炒菜神马的都用得到，当然也可以自己去一些大超市应该也买得到，或者专门买台湾特产的地方！实在没有，可以剥几个老葱头用油煎香，反正葱酥是一定要有！这是关键啊！ 5 倒入肉末和葱酥的时候就要加盐调味了，可以比平常吃的淡一点点，因为汤慢慢收的时候会越来约浓啊！ 6 吃不完的放冰箱，第二天继续煮热又是一顿好菜！