蔓越莓曲奇

这款美味酥脆的蔓越莓曲奇饼干完全颠覆了我对冷冻曲奇的印象，在我的印象里，冷冻曲奇是偏硬的口感，可如今，这款蔓越莓曲奇是非常酥脆，加上酸甜的蔓越莓干，味道妙不可言。而且零失败！

蔓越莓曲奇的用料

黄油 70g

糖粉 50g

全蛋液 15ml

低筋面粉 115g

蔓越莓干 35g

蔓越莓曲奇的做法

步骤1

黄油切小块室温软化。蔓越莓干切碎或用料理机粉碎一下。15ml的全蛋液打散。

步骤2

先开电动打蛋器把黄油打至顺滑。分两次筛入糖粉，每筛一次都搅打均匀再加下一次。再在黄油里分两次加入15ml的全蛋液，打发至黄油与蛋液充分融合，黄油发白，呈蓬松的羽毛状。

步骤3

完成的黄油糊里加入切碎的蔓越莓干，粗略的拌匀。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至看不见干粉，把面团移至板上操作整形。可借助擀面杖整形成长方体形。整形整的不好看，用擀面杖擀开，尽量让面团每一部分都厚薄均匀，用模具切割。曲奇整形好后可以放入冰箱冷冻15到30分钟或冷藏一晚，视面团的软硬程度调整。烤盘铺锡纸，摆上整形好的曲奇。烤箱预热200度10分钟后调至180度15到25分钟。曲奇表面呈金黄色即可出炉。

步骤4

成品

步骤5

成品

步骤6

成品

蔓越莓曲奇的烹饪技巧

蔓越莓干在烘焙专卖店有卖，或者一些外贸超市，再没有上淘宝吧，实在都不行，可以换成别的你喜欢的果干，葡萄干之类的都可以的。