京酱肉丝卷

步骤1

我是参照人家的做的，第一次和面粉，加开水和，和好年后把面粉用保鲜膜包起来醒20分钟(什么是醒，为什么要醒面？这个我也不知道，照做应该没错)

步骤2

醒好面粉后，把面摘一个个小圆饼，然后扞成薄薄的饼皮，(没有面杆子就用水杯凑合了…)

步骤3

扞好面后，把锅烧热，此处不加油！烧热后转中火，把皮子放进去炊，微微焦就可以了，可以闻得到香味的

步骤4

做到后面的时候太急了，都来不及拍照片。炊完了皮子把肉切丝，然后加蛋清，料酒，淀粉还有少许盐搅和匀，腌制10分钟，这时候把大葱和黄瓜切丝，摆盘… 锅里倒油烧热，把肉倒入翻炒至白色起锅，锅里留油加入甜面酱然后加点水熬酱，等到冒泡泡的时候加入刚刚翻炒的肉丝，等到肉丝完全上色后，起锅！ 完成喽！！！