超软的蔓越莓面包用手撕着吃

自从踏上烘焙这条“不归路”，偶是彻底陷入其中不可自拔，虽然烘焙路上有太多的“拦路虎”，每一只老虎都会让我们感到恐惧，尤其是面临每一次的失败，脚步更是却步往后退，其实只要我们勇敢的不断的去尝试去摸索，那么惧怕的不是我们，而是那只老虎啦！相信自己，不求最好，但求更好！为自己加油！

超软的蔓越莓面包用手撕着吃#长帝烘焙节#的用料

高筋面粉 186克

低筋面粉 36克

即溶酵母 3克

全蛋 72克

细砂糖 60克

鲜牛奶 38克

酸奶 57克

盐 1.8克

无盐黄油 70克

蔓越莓干适量

超软的蔓越莓面包用手撕着吃#长帝烘焙节#的做法

步骤1

将中种面团材料置容器中；（中种面团料：高筋粉170克，细砂糖：15克，即溶酵母1.8克，全蛋：72克，鲜奶38克）

步骤2

揉成较光滑面团，盖上保鲜膜放入烤箱进行2小时的发酵，(也可放冰箱冷藏发酵17小时)

步骤3

将发酵好后的面团撕成小块；

步骤4

加入主面团；（主面团：高筋粉16克、低筋粉36克、酸奶奶57克、细砂糖45克、盐1.8克、即发酵母粉1.2克、黄油70克）

步骤5

后油法揉至扩展完全阶段呈现手套模状；

步骤6

再加入蔓越莓揉均；

步骤7

室温再延续发酵30分钟左右；

步骤8

将面团置操作台上进行排气分割成5等份，一份约103克，滚圆松弛10分钟；

步骤9

依次将面团擀开成椭圆；(也可以直接滚圆放置模具中)

步骤10

由上至下卷起；

步骤11

再滚圆；

步骤12

放置模具中；

步骤13

进行最后发酵至9分满的样子；

步骤14

烤箱预热170°，中层上下火，时间35分钟；