荠菜肉米豆腐羹

荠菜肉米豆腐羹的用料

步骤1

豆腐打开，切块（当然切丝会更好看，但家常做切块方便一些）

步骤2

肉米加入盐、水淀粉拌匀

步骤3

荠菜摘去黄叶老叶，取嫩叶洗净，切段

步骤4

起锅倒入一点点油，油热先把荠菜煸一下，待碧绿了就盛起。

步骤5

余油倒入肉米，加一点点酒，翻炒至变色

步骤6

加一碗水，烧开，加入豆腐，加盐，加盖焖三五分钟

步骤7

起盖加高汤精，倒入煸好的荠菜，加入水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，麻油，并火出锅。

此菜豆腐洁白、荠菜碧绿，色泽漂亮，味道鲜美。荠菜放入后要尽快关火出锅，否则会黄掉。

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