懒人糖醋排骨：无油更健康

“懒人菜”，做法很简单，不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料，记住“一二三四”的用量便能保证调味成功——一汤匙酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋。制作时只需将全部材料放进炒锅，煮开后加盖焖煮，待到锅中汤汁渐干，最后收汁即可出锅。要注意的就是，最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不

糖醋排骨的用料

排骨 10-15小块

料酒或米酒 1汤匙

酱油 2汤匙

白糖 3汤匙

白米醋或陈醋 4汤匙

水适量

生姜 5片

大蒜 2粒

糖醋排骨的做法

步骤1

一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。

步骤2

生姜切片，大蒜去皮。

步骤3

排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。

步骤4

加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。

步骤5

大火煮开后转中小火，加盖焖煮。

步骤6

当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。

糖醋排骨的烹饪技巧

1、评论里有人说，不焯水？腥？我能一个人吃完这一锅排骨，你说它腥不腥？焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。你可以说焯水是去腥，我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味，你非得做到尝不出肉味，才叫无腥味吗？ 2、不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。 3、酱油就是普通的酱油，也可以用生抽。 4、有问题可以加美食QQ群问我！ 421194549，暗号“豆果”，欢迎吃货和话唠。