~鲜奶吐司~的正宗做法、中种材料:、金像高筋高粉、牛奶、全蛋液、酵母、主面团材料:、金像高筋高粉、奶粉、幼砂糖、盐、水、黄油怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

鲜奶吐司的用料

中种材料:

金像高筋高粉 350g

牛奶 175g

全蛋液 60g

酵母 5g

主面团材料:

金像高筋高粉 150g

奶粉 20g

幼砂糖 90

盐 8g

水 65g

黄油 50g

鲜奶吐司的做法

步骤1

1、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀（或直接用筷子搅匀）；

步骤2

2、放入高粉及酵母；

步骤3

3、将材料揉成团；

步骤4

4、置于室温发至约4倍左右大；

步骤5

5、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内；

步骤6

6、放入高粉；

步骤7

7、略拌后，将中种分成小块放入，揉成光滑面团；

步骤8

8、加入黄油揉至完全扩展阶段；

步骤9

9、盖保鲜膜室温松弛半小时；

步骤10

10、将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟；

步骤11

11、将松弛后的面团擀成椭圆形；

步骤12

12、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，继续松弛15分钟；

步骤13

13、继续一次擀卷后，

步骤14

14、将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；

步骤15

15、最后发酵至8分满，表面刷全蛋液；

步骤16

16、入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；

步骤17

17、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；

~鲜奶吐司~

鲜奶吐司的用料

鲜奶吐司的做法

鲜奶吐司的烹饪技巧