云南洋芋鸡

土豆，云南人俗称的洋芋。洋芋鸡是云南的特色菜，主要是将洋芋和鸡肉炒熟，再放入锅中炖香，让鸡汁味渗入洋芋中，软化洋芋质地使得两种食材相得益彰。从小就喜欢吃这道菜，以前总下馆子，现在担心食品安全问题，就自己学着做

云南洋芋鸡的用料

鸡块半只

土豆三个

开水少量

姜 2到3瓣

蒜 3瓣

干辣椒 4个

草果 1个

八角一个

酱油

盐

白糖

葱

酱

云南洋芋鸡的做法

步骤1

鸡肉剁块洗掉血水

步骤2

姜蒜拍开，葱切段，土豆洗好用滚刀切法切块

步骤3

滚刀切土豆法

步骤4

土豆切得大块一些，以防被煮化

步骤5

锅里放油，6成热时放入姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角爆炒至出香味，

步骤6

放入鸡块，翻炒几下加入盐、糖、酱油、酱、土豆翻炒至金黄出香味，接近全熟

步骤7

加葱，加入开水以刚刚没过鸡块为好，大火煮开，然后盖上锅盖用小火闷煮约50分钟或者倒入高压锅内压几分钟

步骤8

出锅，有少量汤汁，香气扑鼻呀

1，如果鸡质一般，就不要放太多土豆；2，翻炒土豆和鸡肉出香味，几乎熟透时再加水炖煮；3，不怕麻烦的话翻炒后可以倒入高压锅炖煮，味道更好