法式冰淇淋

法式冰淇淋的用料

步骤1

蛋黄加入白糖，搅拌至浓稠状。

步骤2

牛奶加热到温，慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

步骤3

蛋黄糊隔水加热，边加热边搅拌，防止蛋黄凝结，加热到85度，离火，置于冰水中冷却。

步骤4

淡奶油加入白糖打至六分发，浓稠可流动状。

步骤5

将打发的淡奶油倒入冷却的蛋黄糊中，搅拌均匀，放入冰箱冷冻层，90---120分钟后取出进行第一次搅拌。

步骤6

继续冷冻60分钟后再次搅拌，照此方法反复搅拌四次，最后一次搅拌可根据喜好加入蔓越莓干或其它果干。

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