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诗文

葱花蛋饼

释义

葱花蛋饼

煎蛋饼，一是得存住气的用小火慢煎，让它慢慢的熟透，不用着急的翻面，要不蛋饼没熟就倒腾破烂了。再就是油要放少，放在哪一步也绝对是至关重要的，俺打破常规的不在第一步先放油，而是在蛋饼熟一半翻面后再加少许油，这样即让蛋饼滋润油亮好看，还能因为煎好后的锅内没有太多的油，而让下一锅再倒入的面糊好成型！这样蛋饼吸附的油也不多~~

葱花蛋饼的用料

低筋面粉	鸡蛋
葱花	水适量
盐少许	花生油适量

葱花蛋饼的做法

葱花蛋饼的做法图解1

步骤1

一个鸡蛋打散后放入葱花再加入适量清水拌匀

葱花蛋饼的做法图解2

步骤2

加入低筋面粉，再加入足够量的盐拌匀，盐味够了面香味才能发挥到位，最后将面糊搅拌至无面粉颗粒，希到可以流动的希糊状，面糊太厚煎时流动太慢蛋饼会厚

葱花蛋饼的做法图解3

步骤3

锅内不要倒油，看到最后你就明白了，小火，倒入少许面糊，然后慢慢的转动锅，让面糊底下凝固，上面流动着成为一个圆的面片，直到面糊全部凝固为止，即使不圆也没关系，好吃才是硬道理

葱花蛋饼的做法图解4

步骤4

凝固好的面片就不要随意的拿铲子碰它了，搞不好会弄得一铲子面糊没法甩掉，小火，耐心的等待面糊全部凝固至变色，等待面片的边缘逐渐的自动全部凸起

葱花蛋饼的做法图解5

步骤5

面片的边缘全部凸起后，用铲子轻轻的抄底将面片翻面，然后再用铲子挑起面片的一端这时可以加油了，一点点就行

葱花蛋饼的做法图解6

步骤6

加好油以后，用铲子压着已成饼的大面片，来回的在锅内转圈，用面片将油擦满锅底

葱花蛋饼的做法图解7

步骤7

这时的蛋饼已经基本熟了，用铲子将饼对折，在翻个面，稍压，即可出锅，一个又香又软的蛋饼就做好了，记得要趁热吃。这时锅的状态，似有油非有油的，再次倒入面糊继续煎下一锅，最好！

葱花蛋饼的烹饪技巧

絮叨：很重要，煎蛋饼的面粉要用低筋面粉，没有筋性，蛋饼才软和好吃！啰嗦：鸡蛋千万不要放多，一般一家三口的量放一个鸡蛋就行，鸡蛋多了会压住面香味的。

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更新时间：2026/4/20 7:31:37