草莓慕斯的正宗做法、新鲜草莓、奶油奶酪、动物性淡奶油、柠檬汁、鱼胶粉、牛奶、细砂糖、海绵蛋糕怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

草莓慕斯的用料

新鲜草莓 70克

奶油奶酪 100克

动物性淡奶油 110ML

柠檬汁 15ML

鱼胶粉 7克

牛奶 15ML

细砂糖 60克

海绵蛋糕 2片

草莓慕斯的做法

步骤1

海绵蛋糕：蛋黄1个，细砂糖10克。蛋白1个，细砂糖15克，低筋面粉35克烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟

步骤2

新鲜草莓洗净，放入大碗里，料理机打碎。

步骤3

倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。然后加入鱼胶粉（我的牛奶和柠檬汁一直是在冰箱冷冻备着的）

步骤4

把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和鱼胶粉完全溶解。从水里取出，冷却到室温。

步骤5

奶油奶酪室温放软以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。边打边加入制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。

步骤6

草莓乳酪糊为了细腻，我过筛了两次。然后把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。

步骤7

动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。

步骤8

在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上即可食用。