聚会休闲小食——香辣卤鸡脚

最近也不知道怎么了迷上鸡脚了觉得它很好吃看电视时边吃边看很是过隐，不知道不觉一盘就下去了。制做过程还简单，没有什么技术的含量，如果请朋友吃饭提前卤出来，到时就不会手忙脚乱了。

香辣卤的用料

鸡脚 10个	卤料
姜二片	桂皮一块
八角 3个	花椒适量
香叶 3片	干辣椒适量
调料	生抽适量
老抽适量	料酒适量
冰糖适量	蚝油适量

香辣卤的做法

步骤1

鸡脚洗净切去指甲

步骤2

锅里加水水里放一片姜与一汤匙的料酒然后把鸡脚放进去开大火水开后转小火煮5分钟取出冲掉上去的泡沫沥干水份

步骤3

另取锅加水加入所有的香料然后加3汤匙的生抽 2汤匙的老抽一汤匙的料酒冰糖5粒把鸡脚一起放进去开大火水开后转小火卤制20分钟关火焖制1个小时吃前开大火收汤汁收到还有1/3的时候加入半汤匙的蚝油

步骤4

搅拌均匀后出锅即可

香辣卤的烹饪技巧

鸡脚不要买太大个头的中等就可以这样容易可以入些调这个卤汁的时候开始所有的调料都不可以加太多避免色重或太咸可以在收汤汁的时候试味道淡就多加些蚝油喜欢甜口可以多加几块冰糖颜色不对可以再加些老抽卤制20分钟后关火的同时也把里面所有的香料一起取出来避免有太重的香料味有朋友说做出来鸡脚的汤汁呈啫喱状太过粘口出现这重情况就是鸡脚太多水少了焖制的时间过久鸡脚20分钟足够了太久的话肉都脱骨了就不好吃了