012 6寸蜂蜜熔岩流心蛋糕

在西安第一次吃到米旗的熔岩系列，就深深爱上了它。可惜一直没有在网上找到适合的配方，看到烘焙日记的这款菜谱，立马学做，味道好得不得了。现在都不做戚风蛋糕了，做了n次这款熔岩蛋糕，还是那么爱吃，么么哒！美味得不要不要！

流心蛋糕的用料

蛋黄 3个（室温）

鸡蛋 2个（室温）

糖粉 16g

蜂蜜 87g

低筋面粉 35g

流心蛋糕的做法

步骤1

①烤箱选择焙烤档180度预热。 ②把蛋黄、鸡蛋和糖粉放入搅拌缸拌匀。然后暂停。

步骤2

蜂蜜倒入锅里小火加热至沸腾，继续煮两分钟。搅拌机调到中高速，然后慢慢从边缘倒入蜂蜜。没错，倒入的蜂蜜是热的，所以要高速搅拌防止蛋液被烫熟。

步骤3

继续搅拌，直到打发到粘稠牵丝。低筋粉过筛，加入搅拌缸，用刮刀翻拌成均匀的面糊。

步骤4

将面糊倒入6寸模具，轻震几次消灭气泡，放入烤箱烤15-16分钟。因为烤箱各有不同，具体时间自己掌握，一般是轻轻摇动，蛋糕中心应该有流动的感觉。

步骤5

出炉放至少30分钟。蛋糕会缩小，是正常现象。脱模开吃。

步骤6

?尽量用好蜂蜜，才会特别香甜。 ?因为蜂蜜本身的甜味，因此不用放糖。喜欢甜的可以加糖粉。昨天第一次尝试，6寸，2大2小，不到5分钟，就全部吃完，而我只吃了一口呀！小朋友边吃边说，妈妈，太好吃了！