【红火马卡龙】——COUSS CO-6001出品

每次新烤箱拿来，我一般会先试做马卡龙，因为马卡龙比较娇气，烤箱温度的精准和受热均衡等因素都会直接影响成品，这款60升空间比较大，烤箱温度比较精准稳定，这次做了几炉，成品都不错，表面脆薄光滑，裙边漂亮，里面组织软韧。 ~by@莉莎_0571

红火马卡龙的用料

步骤1

将A材料杏仁粉、糖粉混合过筛，加入蛋白拌匀成细腻的杏仁糊。

步骤2

把 B材料放小锅中火煮至118度关火成糖浆。煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白霜，后分次加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至成细腻光亮有韧性。

步骤3

打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌合，用刮刀刮拌至光亮飘带状。

步骤4

装入圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，晾至表面结皮。 COUSS CO-6001烤箱，上火下火175度，预热后放入中下层，烘烤约14分钟。

步骤5

同样烤出其它颜色，夹上喜欢的内馅。

步骤6

看到漂亮的裙边了吗，放置2-3天吸湿后，口感更佳。

步骤7

成品

步骤8

成品

1、烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。

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