抹茶乳酪小面包的正宗做法、高筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、砂糖、奶粉、盐、酵母粉、抹茶粉、奶油奶酪、糖、蔓越莓干怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

抹茶乳酪小面包的用料

高筋面粉 300g

牛奶 165g

鸡蛋一个

黄油 30g

砂糖 30g

奶粉 10g

盐 4g

酵母粉 4g

抹茶粉 4g

奶油奶酪 250g

糖 15g

蔓越莓干 35g

抹茶乳酪小面包的做法

步骤1

面团材料除黄油外全部放进面包机，注意不要让酵母粉和盐直接接触，使用后油法揉至完全扩展阶段，然后基础发酵一小时。

步骤2

发酵过程中可以制作奶酪馅。奶油奶酪加入白砂糖。

步骤3

隔水加热并不断搅拌，使糖和奶酪完全混合均匀。

步骤4

然后加入蔓越莓干搅拌均匀。

步骤5

一发好的面团取出，轻拍排气。

步骤6

分割成60g左右的10份，滚圆松弛20min。要把面团盖住以免表皮干硬。

步骤7

取一个面团擀平，包入30g左右的馅料。

步骤8

收口捏紧。

步骤9

排在烤盘上。

步骤10

用剪刀剪出十字豁口，然后放进烤箱进行二次发酵，大约1个小时。烤箱底部放一烤盘水来保持湿度。

步骤11

二发完成后烤箱预热180℃，把面包放进中下层烘烤15~18分钟即可。期间看到面包上色满意即可加盖锡纸以免上色过深。

步骤12

成品~浅色的这只是直接盖着锡纸烘烤的，颜色非常美丽，但是会有点压扁火山口~

步骤13

成品馅料特写~