香草戚风

香草戚风的用料

步骤1

烤箱预热170度，细砂糖A、热水、色拉油称量在1个料理盆里，蛋黄和香草精加入打散，低筋面粉筛入切拌均匀无面粉颗粒；

步骤2

蛋白放入另一只料理盆，加入柠檬汁，开始打发蛋白，细砂糖分三次加入，高速打发最后转低速将蛋白霜整理细腻；

步骤3

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，最后将前面两个步骤完成的面糊倒入蛋白霜盆与最后1/3蛋白霜切拌均匀，装入模具。

步骤4

震模，入烤箱中下层，烘烤35分钟，出炉，震模，倒扣放凉冷却脱模。

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