草莓果酱饼

在草莓上市的时候，我做了些草莓果酱，做了草莓蛋糕卷，也抹面包馒头吃。现还剩些就拿来做一款果酱饼吧！加了果仁与果酱的小饼真的很搭哟！果仁的香伴着草莓酱的酸甜让人欲罢不能啊！一口接着一个.....

草莓果酱饼的用料

无盐黄油 80G

糖粉 20G

糼砂糖 15G

蛋黄 15G

柠檬皮屑 1个

低筋面粉 120G

盐 1/8小匙

无铝泡打粉 1/4小匙

腰果仁 50G

蛋白（刷表面）少许

草莓果酱适量

草莓果酱饼的做法

步骤1

黄油室温软化，加入糖、盐、一起搅打均匀至发白膨松。接着加入蛋黄和柠檬皮屑，继续以快速搅打成均匀的黄油糊。

步骤2

把低筋面粉及泡打粉拌匀筛入黄油糊中。

步骤3

用刮刀稍微拌和后，即可加入腰果仁。（腰果要提前烤香用搅拌机磨碎）

步骤4

用手抓成均匀的面团。

步骤5

将面团压扁后放入保鲜膜内，冷藏松驰半小时。

步骤6

取面团15G-20G左右，搓成圆球，放入烤盘。用手指在中心处压成凹状，刷上蛋白。

步骤7

用小汤匙舀适量的草莓果酱，填在凹处。

步骤8

烤箱预热后以150度顺第二层烤约13分后，再挪上一层烤15分钟后，用余温焖5-10分左右。

步骤9

成品出炉，晾凉即可享用。

步骤10

另附：草莓果酱的做法：草莓300G 糖90G 醋适量盐适量 1、用糖、醋腌3小时以上 2、放入小锅里小火熬至浓稠（1个半小时左右） 3、最后加一点盐搅匀，晾凉即可！ 4、更多的美食可关注豆妈微信：dmhpzj

草莓果酱饼的烹饪技巧

豆妈温馨语： 1、腰果仁尽量磨碎些，塑形时才不易裂开。如果家有杏仁可替换。 2、成品出炉冷却后才酥脆，吃不完用保鲜盒装入，否则会潮软。 3、用低温慢烤的方式烘焙的成品，才可保持最佳风味哟。 4、温度与时间要根据自家的烤箱温度自行进行调整。 5、获得更多美食烘焙请加豆妈公众微信号：dmhpzj 或豆妈烘焙之家。