焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的正宗做法、中种:牛奶、中种:酵母、中种:高粉、主面团:高粉、主面团:细砂糖、主面团: 盐、主面团: 黄油、主面团: 牛奶怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来

一直喜欢在面包里加点肉桂粉,肉桂和苹果又是绝配,这次在面包里加入了肉桂苹果,又煮了焦糖来提味,果然这种味道非常搭,我自己也非常喜欢,现在分享给大家.

焦糖肉桂苹果卷的用料

中种:牛奶 20克

中种:酵母 3克

中种:高粉 30克

主面团:高粉 165克

主面团:细砂糖 20克

主面团: 盐 3克

主面团: 黄油 15克

主面团: 牛奶 110克

焦糖肉桂苹果卷的做法

步骤1

将中种里的酵母加到牛奶中融解后和高粉揉成团,发酸到两倍大,发酵好的面团内程蜂巢状.

步骤2

用后油法将中种和主面团材料揉成可以拉出大片薄膜.

步骤3

将揉好的面团发酵至两倍大,发酵好的面团用手指按一个洞,不会回缩.

步骤4

发酵面团的时候来做焦糖苹果,把苹果去皮去核切片.

步骤5

把细砂糖煮成焦糖色后放入苹果和肉桂粉.

步骤6

小火煮到苹果片变软,焦糖汁变浓稠.取出苹果片放凉备用.剩下少许的焦糖汁留刷面用.

步骤7

把发酵好的面团排气平均分成三份,

步骤8

将分好的面团擀成长舌状.

步骤9

两边摆上苹果片,底端按薄.

步骤10

从上往下卷起,收好口.从中间一分为二.

步骤11

依次放入八寸的中空模中,

步骤12

烤箱开蒸烤模式,等蒸汽出来后关掉,再调到发酵模式,放入面团发酵到两倍大.（普通烤箱放一灶盘热水，上面再放网架，再把面团放到网架上）发酵好的面团刷刚才煮苹果时留下的焦糖汁.

步骤13

将烤箱预热到170度.上下火.烤25到30分钟,

步骤14

取出脱模放凉后食用.