椒盐蘑菇

椒盐蘑菇的用料

步骤1

蘑菇切掉根部、洗净，挤干水分，撕成1cm宽的长条（洗好的蘑菇中的水份要挤干，否则炸好后的香酥外皮会因返潮而变皮）

步骤2

1个鸡蛋加少许盐打散，加入清水，淀粉、低筋粉（比例1:1），搅拌成面糊（没有低筋粉也可以普通面粉，2份淀粉1份面粉），放入蘑菇条

步骤3

锅内倒入油，8成热时，改中小火，一根一根的放入蘑菇条炸，待蘑菇条浮到油面呈淡黄色捞出。炸完后，中火复炸一遍，撒上椒盐粉

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