柠香瑞士卷

swiss roll 是学做蛋糕最好的开始，要把蛋糕烤的松软蓬松，还要好卷不易断裂。头一次制作时招待同事来做的很糟糕，这次又研究了一下貌似很成功，方子很简单，以后随时都能做了，哈哈

柠香瑞士卷的用料

鸡蛋 4个

牛奶 1/4 cup

植物油 1/4 cup

白砂糖 1/2 cup

柠檬精华 1/2 tsp

面粉（all purpose） 3/4 cup

鲜奶油适量

水果适量

柠香瑞士卷的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖、植物油、牛奶、柠檬精搅打均匀

步骤2

将面粉一点一点的筛进蛋黄液中搅拌成糊状，这一步要耐心，切不可一次性倒入，不然就会结块影响口感

步骤3

蛋白放在另一个盆中，用高速打蛋器打发，打到稍硬一点有尖角

步骤4

把打发好的蛋白拌入蛋黄面糊中，轻轻搅拌均匀，方型烤盘涂抹少许黄油，将烘焙纸铺在烤盘上，搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，大力震荡几下震出气泡

步骤5

放入提前预热的烤箱中，先400华氏度烤5分钟，再降至375华氏度烤6到8分钟

步骤6

准备一块儿干净的毛巾，上面可先撒些糖粉，将烤好的蛋糕倒扣在毛巾上，轻轻撕下烘焙纸，趁热用毛巾将蛋糕卷起成卷，放在一旁晾凉

步骤7

待蛋糕凉了后轻轻打开蛋糕卷，涂抹上奶油，放上喜爱的水果，再轻轻卷起来，将蛋糕卷的两个边切掉，就可以装盘开吃了，也可以继续根据个人喜好在瑞士卷上涂奶油放水果

加面粉的时候一定要慢慢一点点筛入，如果觉得面糊太稠就停止添加，面粉少一点也没关系，蛋清要打的到位蛋糕才蓬松的好。柠檬精华可以用香草精华代替做成普通口味的蛋糕卷。根据自己家烤箱温度调节烘烤时间。