金鱼水饺

今天想着给孩子做一道又营养又好看的菜，正好发现有这样子的一道菜呢，所以就试做了一下，效果很不错，希望大家喜欢。金鱼饺是湖北省传统的汉族小吃，属于鄂菜系。形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香。把饺子的边分成三份，两份稍短一份稍长，捏紧后短的两边向身部弯转，装潢上赤色的食物成眼睛，尾部也捏成波浪形。

金鱼水饺#船歌鱼水饺#的用料

小麦面粉 100g

澄粉 200g

猪肉 200g

苋菜 150g

盐 3g

葱 20g

胡萝卜 40g

生抽 5ml

红豆 20粒

黄瓜半根

姜 5g

料酒适量

生粉适量

金鱼水饺#船歌鱼水饺#的做法

步骤1

将肉切小丁，放入料酒、姜末、生抽，快起锅时，放入盐，调好的生粉，肉馅收汁，备用

步骤2

先用一个小锅煮开水，将菜叶放入，时间不要太久，一分钟就够了，关火，将红苋汁水装碗，备用，记得要用烧的菜汁与澄粉及面粉拌好

步骤3

做成面团，还是要求做到三光，手光，盘光，面团光

步骤4

将面团切成等份，制成面皮，

步骤5

记得中间要求要薄，这与平时的饺子要求正好相反，

步骤6

包上馅，中间合实，面端做出鱼眼，用之前泡好的红豆当眼睛，整理一下，就可以啦

步骤7

后面切三刀，做出小鱼的尾，用牙签压出花印，鱼的背上用剪子做出鱼鳍

步骤8

切胡萝卜片，将做好的饺子放入蒸煮十分钟，

步骤9

将小葱切丝，做水草，切小粒，做为鱼的泡泡

步骤10

做好拼盘照形，可以上桌了

这次我用红苋菜来想着做出粉红的小鱼，与我的想像还是有距离的，不过，孩子倒是很喜欢，这样子就够了！普通菜汁固色不稳定，但吃着还是健康放心的。