熬猪油

这两天上海急冻，瞬间跌破到零下三度。天冷了，嘴巴倒是越来越馋了，突然想念起了小时候猪油菜饭。不管过多久，猪油那特殊的香味是我们记忆里儿时的味道的代表之一，很难忘却。

熬猪油的用料

猪板油 500g

花椒几颗

步骤1

买来的猪板油清水洗干净后切小块。

步骤2

切好的板油汆水去除腥味。

步骤3

将汆水后的板油重新放入平底锅。倒入一小碗清水。中火煮开后改为小火，直到猪油慢慢熬出油渣变金黄。等关火后可放入些许花椒便于猪油保存。

步骤4

分离开油炸和猪油。猪油装灌冷却。剩下的猪油渣炒个青菜也不错哦，天冷打过霜的青菜软糯口感清甜，加上香香脆脆的猪油渣，绝对是饭桌上的抢手菜。

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