红烧肉

步骤1

五花肉些大块焯水。焯肉的水中放料酒、姜片，在水将开未开的状态下，放入肉，开锅后除去血水。将肉捞出后晾凉备用。

步骤2

锅中放少许油放入姜片、大料炒香，放入肉煸出油，放少许料酒，等料酒挥发后，放入黄片冰糖继续炒，待冰糖基本融化后加入老抽上色，生抽调味，加温水炖，大火开锅后改小火盖上锅盖慢炖。可放少许陈皮加速肉的软化。

步骤3

炖的过程中可以适当翻一翻肉，使炖的均匀

步骤4

大约1到1个半小时后，肉烂出锅。