自制香辣牛肉酱的正宗做法、牛肉馅、香菇、辣椒、香叶、公丁香、郫县豆瓣、豆豉、黄豆酱、高度白酒、芝麻、花生怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

香辣牛肉酱的用料

牛肉馅 250g

香菇适量

辣椒适量

香叶两片

公丁香 1颗

郫县豆瓣 1勺

豆豉 1勺

黄豆酱 1勺

高度白酒 20g

芝麻、花生适量

香辣牛肉酱的做法

步骤1

备料。香菇切粒、豆豉切碎、辣椒洗净剪成小段。

步骤2

锅里不放油把花生炒干、去皮、压碎。放到保鲜袋里用擀面杖压碎即可。嫌麻烦可以直接买外面做好的脆花生。

步骤3

辣椒和一部分芝麻放到碗里，锅里油快冒烟时倒进碗里炸辣椒油。然后放到一边待用。

步骤4

锅里再放油炒香香叶然后拣出来，放牛肉馅进去煸炒。

步骤5

炒到牛肉馅发干变色盛出来。

步骤6

然后用刚才炒牛肉馅剩下的油炒香菇。我这里用的是不粘锅，所以不用再倒油。

步骤7

盛出香菇后再放油炒郫县豆瓣，炒出红油后依次放入豆豉、炸好的那一整碗辣椒油、黄豆酱、公丁香继续煸炒。

步骤8

然后放入炒好的牛肉馅、香菇、白酒。小火一直炒，这个过程大概十多分钟，自己掌握吧，主要是把这些味道融合到一起并把酱炒干，出锅前再撒一些芝麻稍微炒一下。

步骤9

放凉后装瓶子里或者保险盒，放到冰箱储存，吃的时候用无水无油的工具取就可以了。