欲把“山药”比西子——什锦山药蛋糕

蛋糕是甜蜜、美好的代名词，加班时、休闲时，无论何时何地，随心所欲地来上一块，总能让人轻松惬意！但市面上大部分高能量的蛋糕却让很多人望而却步...... 其实啊，不需拘泥于蛋糕的传统做法，美味又健康的创意蛋糕做法——用山药取代小麦粉、用酸奶取代奶油、用新鲜水果取代糖渍水果，巧妙的替换就能轻松让你吃得健康又解馋！

山药蛋糕的用料

山药 1根

土豆 1个

酸奶 5勺

荔枝 2颗

核桃 6个

山药蛋糕的做法

步骤1

将山药去皮洗净切成小段，上锅蒸熟。

步骤2

将土豆洗净去皮上锅蒸熟。

步骤3

用勺子将山药和土豆分别捣成泥。

步骤4

将2颗荔枝切成碎荔枝肉，加到山药泥中混匀。

步骤5

土豆泥中加5勺酸奶，调成干稀适中的泥团。如果土豆较干可多放点酸奶。

步骤6

将土豆泥平铺在碟子上，用勺子稍稍按压，修饰成圆形。

步骤7

将山药泥铺在土豆泥上，同样用勺子稍加修饰。

步骤8

一层土豆泥、一层山药泥地往上加，5层造型后，类似蛋糕的模型就出来了。

步骤9

在顶上及周围撒上核桃仁，什锦山药蛋糕就完成了！

山药蛋糕的烹饪技巧

1、山药黏液中含植物碱和皂角素，去皮时注意保持干燥，先去皮再水洗干净，或者蒸熟后再去皮。 2、如果手上不慎粘到黏液，可用白醋浸泡或在炉灶上烘烤即可止痒。 3、造型可自己调整噢，也可更换原料，如紫薯、红薯、南瓜、芋头等，除此之外，还可添加其它水果（荔枝正好为上市季节，所以我用的是荔枝）、坚果、果干等。