普粉佛卡夏

佛卡夏是经典的意式扁面包，前面用高粉做了一次，我比较爱钻研，所有的面包用高粉做过之后，都会用普粉再做一次，用普粉水量会有所变化，在此分享出来共大家参考，普粉用的是蒸馒头最常用的面粉，这种面粉比起高粉来，价格要低很多。

中粉佛卡夏的用料

高粉 80g

中粉 220g

水 190g

盐 3g

细砂糖 10g

耐低糖干酵母 4g

橄榄油 15g

刷面用橄榄油 10g

黑橄榄适量

意式混合香料适量

中粉佛卡夏的做法

步骤1

除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中；面团打至能拉出较厚的薄膜即可；

步骤2

面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发；至面团发酵至2倍大；

步骤3

橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片；

步骤4

烤盘中入魔少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的；

步骤5

发酵好的面团直接倒在烤盘上；用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟；

步骤6

40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟；

步骤7

在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油；在洞中插上黑橄榄；

步骤8

放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟；

步骤9

烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可。

步骤10

可沾食橄榄油；

步骤11

成品图

步骤12

成品图