蔓越莓墨西哥面包的正宗做法、高筋面粉、牛奶、全蛋液、糖、耐高糖酵母、奶粉、黄油、蔓越莓、黄油30、糖粉、全蛋液、低筋面粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

蔓越莓墨西哥面包

吃过墨西哥面包一下子就会爱上那层酥脆并且奶香浓郁的外皮，这款面包在墨西哥面包的基础上加入了蔓越莓，让奶香浓郁的墨西哥面包加上了一丝酸甜，口感层次更丰富咯！

蔓越莓墨西哥面包的用料

高筋面粉 250克

牛奶 130克

全蛋液 25克

糖 40克

耐高糖酵母 3克

奶粉 15克

黄油 20克

蔓越莓 50克

黄油30 28克

糖粉 30克

全蛋液 28克

低筋面粉 30克

蔓越莓墨西哥面包的做法

步骤1

面团材料除黄油外放入面包机，揉面程序20分钟，之后加入黄油继续揉面20分钟，直到可以拉出手套膜。每个面包机的工作能力不一样，记得密切关注面团状态哦。

步骤2

放在温暖处发酵到两倍大。

步骤3

蔓越莓用剪刀稍微剪小一些，备用。

步骤4

发酵好的面团在排气过程中，将处理好的蔓越莓干揉进面团。（建议只用40克哦，剩下的10克后面作面包顶上的装饰~）

步骤5

将面团均匀分成16份，滚圆以后排入烤盘中，烤盘放入烤箱，下层用深烤盘盛大半烤盘热水，关上烤箱门进行2发。

步骤6

等待二发的过程中可以做墨西哥脆皮酱。黄油室温软化，加入糖粉，搅打均匀。

步骤7

分两次加入全蛋液，搅拌均匀。

步骤8

筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀无颗粒。

步骤9

把做好的墨西哥酥皮酱装进裱花袋，剪刀剪一个小口，然后画圈挤在二发好的面团上~然后用剩下的蔓越莓在顶上稍微撒一些作装饰。

步骤10

烤箱预热180度，烤制20分钟左右到表面金黄就可以啦，每个烤箱的脾气不同，记得关注自己的面包状态哦，上色过深可以加盖细致，灵活调整温度和时间。