土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）

朋友的餐厅有推出这道比较特色的海南菜品，为了迎合她客户的需求，总是爱把主料小黄牛炖得很软烂，我喜欢的却是比较有嚼劲的带皮黄牛肉，那只有在家自己烹饪了。由于肉质好，不需要太多调料和加工，肉味自然而美，多吃不腻。最好吃的是12个月?18个月牛龄的牛，带皮吃，牛皮脆而爽。据说国家举重队在海南集训时，每天都点名要吃野黄牛，因为野黄牛让举重队员吃了长力气。