杂酱面的正宗做法、五花肉末、大蒜、葱、香菜、绿叶蔬菜、红油豆瓣酱、老干妈、生抽老抽陈醋、花椒面、忘记加酸豆角了怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

杂酱面的用料

五花肉末

大蒜

葱

香菜

绿叶蔬菜

红油豆瓣酱

老干妈

生抽老抽陈醋

花椒面

忘记加酸豆角了

杂酱面的做法

步骤1

葱花和香菜切好配用。

步骤2

多余的葱绿分出来，大蒜猪肉切末，用五花肉最好，香。两颗香菜头，喜欢的人可以在炒肉末的时候加入。

步骤3

红油豆瓣剁碎。

步骤4

起油锅，油量稍多，将肉末大蒜一半的葱碎加入煸炒，按口味加少量盐，豆瓣酱本身很咸，再加入适量糖。炒至肉末有点发酥撒上花椒面。

步骤5

同时其另一口锅开水煮面，下青菜，我用的是蒿菜，喜欢它的香气。

步骤6

炒好的肉末乘出备用。

步骤7

拿一口大碗，碗里放少量老抽，适量生抽，一大勺老干妈，两小勺陈醋，适量糖和味精。将煮熟的面捞近碗里。味道按喜好自调，不过加了陈醋真的好爽口。爱吃辣的自加辣椒，老干妈和红油豆瓣都不太辣。

步骤8

加一碗面汤到原来炒肉末的锅里，里面还有炒肉末留下的红油和肉汁。如果有高汤更好，将汤浇入面碗中。

步骤9

舀一勺满满的肉末，撒上葱花和香菜，一碗红油杂酱面就做好了！

步骤10

好吃呀好吃呀好吃呀，酸酸辣辣麻麻爽爽

步骤11

嘻嘻嘻