“懒”豆腐的正宗做法、毛豆、嫩南瓜、蒜苗、红椒、盐、鸡精、植物油、花椒面或者草果粉、味精、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

“懒”豆腐

说名字叫“懒”豆腐，其实做这道菜并不是懒人才做的菜；相反，做这道菜工序还有点多，应该是勤快人才做的菜。之所以叫“懒”豆腐，是因为不需要沥出豆渣，不需要点卤水。

“懒”豆腐的用料

毛豆 500g

嫩南瓜 1个

蒜苗 4棵

红椒 1个

盐适量

鸡精适量

植物油 50g

花椒面或者草果粉适量

味精少许

“懒”豆腐的做法

步骤1

购买新鲜毛豆500g，淘洗干净，备用。（不用把表面的白色的表皮弄掉）

步骤2

拿一干净的锅加入冷水，随后就放入洗净的毛豆，等水开以后继续煮10分钟左右。煮好以后关火，晾凉，备用。（煮毛豆的水不要倒）

步骤3

豆子晾凉以后，拿出豆浆机打豆子。

步骤4

把所有的豆子都打成这样的稠浆，备用。

步骤5

将瓜切成丝，蒜苗切成粒，备用。

步骤6

拿一炒锅，锅中放入适量的植物油。并开火。

步骤7

待油烧得很热的时候下瓜丝翻炒，将瓜丝炒软。

步骤8

瓜丝炒软以后，加入打好的豆子稠浆，继续翻炒。待稠浆和瓜丝完全融合在一起了。然后这个过程中要不断搅动，以免糊锅和稠浆溅起来烫手。

步骤9

等到豆子的豆腥味完全没有以后，加入蒜苗粒、适量味精、鸡精、盐、花椒粉或者草果粉。搅拌均匀后，随便再煮一下，待蒜苗熟以后就关火。

步骤10

最后用碗盛出即可。如果能吃辣，红椒剁碎，加入味精、盐、豆瓣打个蘸水即可。（蘸水也可根据个人口味来调配）。