绿豆糕--美轮美奂

端午节快到了，除了粽子，最让人念念不忘的应该是绿豆糕。但说实话，传统商店卖的绿豆糕难免甜腻，还是自己做一款清新爽口，味道纯正的绿豆糕吧。

绿豆糕的用料

步骤1

懒得自己脱绿豆壳，就买了去壳绿豆

步骤2

480克脱壳绿豆加1000克左右的水，浸泡4小时以上或者过夜。

步骤3

完全浸泡的绿豆，倒去多余的水份，放入电饭煲，按煮饭程序，把绿豆煮熟。千万注意，水不要多，尽量煮成像米饭一样干燥。

步骤4

煮熟的绿豆可以放料理机再次打成细腻的绿豆泥，或者像我一样，放入保鲜袋、用擀面杖擀擀就非常细腻l

步骤5

称了一下，煮熟的绿豆泥大概是1080克，加入黄油125克，淡奶油50克，糖粉150克，放入平底锅，小火慢慢把食材融化，融合，炒干水份。大概需要15分钟

步骤6

取出450克的原味绿豆蓉，剩余的加入7克抹茶粉，均匀搅拌。

步骤7

炒好和染好色的绿豆蓉，分别装好，30克一个。

步骤8

放入模具。

步骤9

从模具脱出，即是美味又美丽的绿豆糕。放入冰箱冷藏后口感更佳。

原来担心绿豆糕不好脱模，特意准备用奶粉洒在面团外面，帮助干燥，但后来发现绿豆蓉炒制的干湿度正好，不需要奶粉，脱膜也很顺利，所以炒制是关键。抹茶粉推荐用日本产的，味道清新，色彩迷人。

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