桂花杏仁豆腐

这款杏仁豆腐，现在做正合适。凉凉的顺滑吃下去，整个人都清爽了~~ 作为传统名点之一的杏仁豆腐，其实属于甜点，主要是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。家里做就简化这一步骤吧，直接用灌装的杏仁露做就可以了。生津止渴，非你莫属了。

桂花杏仁豆腐的用料

琼脂 5克

牛奶 220克

杏仁露一罐

细砂糖 30克

糖桂花适量

桂花杏仁豆腐的做法

步骤1

琼脂放在碗中，用热水浸泡到软。

步骤2

泡软的琼脂和一半的牛奶，一起倒入奶锅中，用小火加热，将琼脂全部溶化。

步骤3

、然后再倒入整罐的杏仁露，还有剩下的牛奶，细砂糖，继续加热，不停搅拌。煮至糖溶化即可。

步骤4

煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固即可。

步骤5

吃的时候，切成小块。

步骤6

如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一点糖桂花。

啰嗦两句：这个甜品要用琼脂，不能用吉利丁片或者鱼胶粉之类代替。因为琼脂的凝固作用比吉利丁大，并且成品比较有韧性，硬度大，吉利丁片凝固的相对较软，而且一拿出冰箱就开始融化。吉利丁片常用于做慕斯蛋糕之类，而琼脂则多用于做果冻，羊羹之类。