鹌鹑蛋红烧肉

请原谅我在做菜过程中，没有拍照的习惯，只喜欢拍成品。

鹌鹑蛋红烧肉的用料

步骤1

将鹌鹑蛋下锅煮熟。剥壳备用。

步骤2

将五花肉洗净，切成一厘米长宽的小块。冷水下锅，焯烫5分钟左右。然后捞出，沥干水。

步骤3

锅洗净烧热后，倒入少许油。烧热七成后倒入五花肉，煸炒出油。舀出多余的油。锅里要留一部分油。然后下冰糖翻炒至糖化。再放姜、蒜、八角、香辣酱，翻炒几下。倒入鹌鹑蛋，倒水能漠过肉。

步骤4

大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。中途加盐，翻炒均匀。水快干时，加生抽。大火收汁。

步骤5

装盘，撒上葱花。

红烧肉本是，不加香辣酱的。但作为四川人的我吃不惯比较甜的菜。所以依照个人口味加了一点香辣酱。味道会更丰富一点。

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