李子de/自制年糕/的正宗做法、糯米粉、粘米粉（大米粉）、油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

自制年糕的用料

糯米粉依比例

粘米粉（大米粉）依比例

油适量

自制年糕的做法

步骤1

大米粉和糯米粉说一下比例，做下着吃的年糕，大米粉和糯米粉比例是3：2左右，做炒着吃的，比例是3：1，做那种韩式年糕或者是火锅年糕，比例差不多是4：1 总之大米粉越多越弾牙，糯米粉越多越软糯

步骤2

按比例称好粉，搅拌均匀

步骤3

一点一点加水（温水最好）直到可以揉成一个较硬的面团

步骤4

把面团放进一个盘子里，铺开来，方便蒸的时候受热均匀，然后上锅蒸半小时左右，直到面团熟透

步骤5

蒸好后，在桌面铺一张保鲜膜，稍微抹点油，防沾。将稍微冷却的面团取出来放上去，用擀面杖或者手拼命锤，时间越长年糕越弾牙，此时我们可以把它当成一次发泄

步骤6

觉得差不多了就把它整形，做韩式年糕的话就把它搓成细条

步骤7

用保鲜膜包好，放冰箱冷冻一段时间

步骤8

冻的差不多了，就可以切了，然后就可以炒或者煮了

自制年糕的烹饪技巧

做年糕用的油一定得是味道不是很大的，像菜籽油，橄榄油就不太合适，还有黄油颜色太深，也不是很适合，但如果不介意的话，那就随便吧。如果想做那种甜年糕的话，那就在粉类搅拌时候也拌进一些糖就好了。如果把面团从蒸锅拿出来时有蒸汽水在表面，需要把水擦干。做韩式年糕的话，需要长时间捶打面团，如果做下着吃的年糕，可以蒸好后揉几下就整形了