小纸杯海绵蛋糕

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小纸杯海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 120g

细砂糖 80g

色拉油 15克

小纸杯海绵蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋4个，底筋面粉120克，细砂糖80克，色拉油45克。

步骤2

一个无水无油的盆，把鸡蛋打进去，绵白糖倒进去。

步骤3

打蛋器低速打发。

步骤4

打发到膨胀5倍。

步骤5

打到这个样子。

步骤6

筛入低筋面粉。

步骤7

倒入玉米油。

步骤8

搅拌均匀。

步骤9

搅到无颗粒。

步骤10

用这样的小纸杯。

步骤11

大概九个装七分满。

步骤12

入烤箱前，放在地下震几下，震出蛋糊中的大泡中层，150度，上下火25分钟。

步骤13

就是这样简单，尝尝吧很香的。

小纸杯海绵蛋糕的烹饪技巧

全蛋与糖搅打法：蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。