酸菜鱼

步骤1

草鱼洗干净，切片刀法一定要好，切薄一点。用盐搓一下鱼片，再洗干净，加入盐，生粉淀粉红薯粉都可以，料酒（我放的是自己酿的米酒），蛋清（使鱼片润滑嫩）腌制一会，另一边开始熬汤！

步骤2

放油把姜蒜辣椒花椒炸香，放入开水，酸菜。调味，根据个人口味调，（不用放酱油、料酒）调味好之后盖上锅，熬10分钟，把酸菜的味道熬出来，

步骤3

放入鱼片，最好是快速的一片一片放。把锅盖上，看到沸腾了就开锅捞起来！

步骤4

最后，多放点油，烧开，把花椒放去炸香，浇上捞起来的鱼上面，一股香味就出来了，开吃！