醋熘脆白菜

醋熘脆白菜的用料

步骤1

把白菜帮洗净。切抹刀片。也可以切条。

步骤2

把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。

步骤3

兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。

步骤4

干辣椒切丝、葱切碎。

步骤5

起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。

步骤6

放入备用的白菜片。将其用旺火翻炒均匀。

步骤7

烹入兑好的醋熘汁。、快速翻炒。

步骤8

芡汁糊化后，即可关火。

步骤9

出锅装盘，即可上桌。

1、醋熘汁中的盐、味精、生抽按正常的用量就可以，但是醋和糖要多加，突出酸甜口味。 2、白菜片入锅后，翻炒的速度要快，一气呵成。 3、白菜片提前腌渍了，有咸味，所以醋熘汁中的盐要少放。

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