家常卤面（随手版）

做卤面，无非就是需要菜...喜欢肉了放肉，不喜欢了就全素，真心没什么难做的。为什么要叫随手版....额....主要是因为蔬菜除了豇豆是去新买的以外，其他都是剩下的...我就都切吧切吧扔里面了，所以菜的数量里才会出现一小把或者适量这些重量单位.....因为我也不知道剩了多少啊。

家常卤面的用料

五花肉 200g

细面 1000g

绿豆芽 200g

青椒 1个

青菜一小把

鸡腿菇 1个

八角 1个

草果 1个

黄姜 1小块

姜粉适量

盐适量

糖适量

豇豆 1小把

黄花菜（泡发）适量

家常卤面的做法

步骤1

我是买的面，2斤。把面抖散放进铺了蒸布的笼屉里，不要堆太厚，不然容易蒸不熟。然后开火，等上汽后蒸30分钟。

步骤2

趁着蒸面的时候炒肉片，放入生抽、老抽、糖、盐、八角、姜粉、黄姜、草果，翻炒均匀，倒入半碗水，大火煮开转小火，盖上盖，闷15分钟。

步骤3

等面蒸好，取出笼布反扣在案板上，等面稍稍凉下来后，用手把面撕开，抖散成小段放在盆里待用。

步骤4

切好配菜备用。

步骤5

收好汤汁的肉片中放入鸡腿菇片，炒出水分后捎炖一会儿。

步骤6

再放入切好的菜，翻炒。

步骤7

放入豆芽和青菜，继续炒到熟后，盛出备用。

步骤8

取1/3的面和菜，在锅中拌匀，再加1/3的面和菜和之前的一起拌匀，在放入剩下的拌匀。

步骤9

拌匀后盛到盆里，放入蒸锅里蒸15分钟后出锅就好了。

步骤10

好啦，盛到晚里开吃....