刺猬馒头

步骤1

　 1、和面：将酵母溶于温水，缓慢加入到面粉中，揉成光滑的面团； 2、发酵：揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大即可； 3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂，揉圆后将一端捏尖作为刺猬的头，用干净的剪刀剪出身上的刺，嵌上葡萄干作为眼睛； 4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上刺猬馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；

步骤2

5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟再揭锅。