红烧鮰鱼

步骤1

把鱼洗净，切下鱼头和尾。蒜头剥好，量要多些。

步骤2

宽油煸蒜，油要多点，因为这个蒜油是直接用来煎鱼的。蒜头变金黄，捞出。

步骤3

然后，鱼尾鱼头分别在蒜油里，中火，煎透。

步骤4

留一些煎好鱼后的油，煸姜片，豆瓣酱，豆豉，再放鱼头鱼身，翻炒一会儿，倒入老抽，生抽，料酒，热水，淹没鱼的一半，大火煮5分钟。最后把金黄的蒜头倒进去，继续煮3分钟，大火收汁，放红椒，出锅嘞。