西蓝花滑溜鸡片
西蓝花滑溜鸡片的做法
步骤1
把西蓝花掰成小块儿，放入热水中焯一下，盛出，待用；步骤2
起油锅，大约8成热时，放入鸡片，加入少许绍兴老酒，步骤3
鸡肉滑炒至白色，放入少许食盐；步骤4
放入西蓝花，翻炒，加入适量食盐；步骤5
继续翻炒3分钟后，撒如蒜茸，即可出锅。西蓝花滑溜鸡片的烹饪技巧
西蓝花焯水是因为这样可以去掉它本身有的一股生腥气，只留下西蓝花的独有香气，特别是配上蒜茸，味道会更棒。
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