草莓乳酪塔

我最爱做塔了，又简单又拿得出手，最重要的是消灭速度快，可以做成迷你的，又可以做大一点的。不像大的蛋糕，过程麻烦，吃不完还成为负担。塔皮可以多做一些，冻在冰箱里，需要用的时候取出来，内馅拌拌放进去烤就好了，在不想动的冬天，实在是很好的餐后甜点或者下午茶。(以下的材料适合6寸塔圈）

草莓乳酪塔的用料

甜油酥皮

低粉 250g

糖粉 100g

软化黄油 140g

蛋黄 1个

乳酪馅

奶油奶酪 90g

细砂 45g

全蛋 2个

低筋面粉 6g

鲜奶油 180g

草莓（装饰用）适量

草莓乳酪塔的做法

步骤1

软化黄油：把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑

步骤2

将面粉过筛入一个料理盆，然后加入糖粉，和软化黄油，用手将它们充分揉和成沙泥状。

步骤3

再加入蛋黄，揉成一团

步骤4

用手掌像揉包子面团那样揉一揉，最后团成一个面团

步骤5

用保鲜膜包起来，放入冰箱1小时左右，用的时候取出。多余的油酥皮，用不完的，可以包上保鲜膜之后，放冰箱冷冻保存3个月

步骤6

裁一块比塔圈大2厘米直径的甜酥皮。

步骤7

在烤盘上铺一张大的油纸，塔圈放上去，从上面盖上甜酥皮入模，内部用手整理成直角。用小刀辅助切去多余的面皮。

步骤8

用手稍微整理内部边缘，然后用叉子在底部叉些洞。

步骤9

将油纸垫底，装入重石（我装的是黄豆）。烤箱预热180度，放入步骤6，烤12分钟时，开烤箱，连油纸重石一起取出，再放回烤箱继续烤3分钟。即可取出，放于隔热架上待凉。

步骤10

制作乳酪馅：软化的奶油奶酪+糖搅拌均匀，然后加入全蛋搅拌均匀。接着加入低粉拌匀。

步骤11

最后加入鲜奶油搅拌均匀，这样乳酪馅就做好了

步骤12

倒入乳酪糊，烤箱预热180°，将塔放入烘烤20分钟左右，出炉放凉后加上草莓装饰。