大盘鸡
大盘鸡的做法
步骤1
所有配料该切丁切块切片的都一切
步骤2
鸡块放入水里焯一下，在水里放两块姜去腥。
步骤3
锅中放花椒煸后捞出
步骤4
锅中放冰糖炒化起沫后倒入鸡块翻炒。
步骤5
在鸡块上倒点生抽、老抽、继续翻炒，再放入郫县豆瓣、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、草果翻炒。
步骤6
倒入一听啤酒，大火烧开翻炒十分钟，再倒入没过鸡块的水小火煮十分钟。
步骤7
放盐，蚝油、五香粉、用筷子戳鸡肉可以戳透以后，把其余土豆、萝卜、青椒、洋葱按熟的顺序放入锅里，土豆半熟以后大火开始收汁。大盘鸡的烹饪技巧
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- 余哭蟾子潮士钟大鸣有诗相宽次韵 刘克庄
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- 余年二十时尝作菊枕诗颇传於人今秋偶复采菊 陆游
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- 余平生不至庐山六月廿八日夜梦同孙季蕃游焉 刘克庄
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