粉红豹纹蛋糕卷的正宗做法、低筋面粉、牛奶、细砂糖、玉米油、鸡蛋、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

蛋糕卷的用料

低筋面粉 35g

牛奶 30g

细砂糖 15+35g

玉米油 30g

鸡蛋 3个

柠檬汁几滴

蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄蛋白分离蛋黄加15g白砂糖搅打均匀

步骤2

牛奶和玉米油混合用手动打蛋器搅打均匀呈乳白色状

步骤3

然后分次加入蛋黄搅匀

步骤4

筛入低筋面粉切半至无干粉

步骤5

蛋白里加几滴柠檬汁或白醋分3次加入35g砂糖打至中性发泡能拉出比较立挺的小弯角

步骤6

烤箱提前预热180度.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀再倒回剩下的蛋白霜里切拌均匀

步骤7

烤盘上垫好油纸取一勺面糊加入少许红曲粉用小勺子在上面画出浅粉色不规则的点入烤箱烤1分钟(这里放上另外图案的步骤图)

步骤8

剩下的一点粉色面糊再加入一点红曲粉调成更深一点的红色这时候烤盘上粉色的斑点已经凝固用小勺子取一点深粉红色在斑点周边画个边再入烤箱烤1分钟

步骤9

花纹表面凝固后倒入没有加红曲粉的那部分面糊抹平表面轻震一下气泡入烤箱180度烤17分钟中层

步骤10

烤好后拿出来倒扣在烤架上撕掉油纸再取一张干净的油纸把蛋糕再扣回去这时候蛋糕上已经有烤架的印子印子浅的话可以用刀再压一下这样能更好的把蛋糕卷紧

步骤11

借助擀面杖把蛋糕卷顺着烤架压出来的印子卷起来待凉后再切开(放上另外一个图案多烤了一会撕油纸的时候不平整)

步骤12

第一次画豹纹花纹有点大不是太好看建议画小一点

步骤13

这个和之前发过的西梅蛋糕卷是同一个方子只是没有加其他东西而是画了图案..切开来看里面的组织很细密捏起来有弹性.