毛豆煮芋艿

毛豆，可以说是黄豆的青涩年华。它是大豆初熟期间收获的青荚大豆，因青豆荚上长满了绒毛，所以称它为毛豆。毛豆老熟后，颜色转黄变硬，也就是大家所熟悉的黄豆了。毛豆鲜嫩清香，是江南夏秋季最常用的蔬菜之一，无论是炒、煮、糟，都是鲜香可口的家常味道。当秋天来临，芋艿也陆续上市时，毛豆煮芋艿也就成了中秋时节最时令的秋日佳肴。 毛豆煮芋艿，除了盐，无需其他调味品，吃的就是它的原汁原味，毛豆酥鲜，芋艿粉糯，下酒佐茶都是极好的。