胖妞面包的正宗做法、高粉、牛奶、糖、酵母、高粉、鸡蛋、奶粉、糖、盐、酵母、黄油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

面包的用料

高粉 260克

牛奶 150克

糖 9克

酵母 2克

高粉 80克

鸡蛋 40克

奶粉 18克

糖 45克

盐 3克

酵母 2克

黄油 25克

面包的做法

步骤1

将所有中种材料(主料)和成面团，

步骤2

放入冰箱冷藏发酵16小时以上（不可超过72小时）。

步骤3

将中种面团取出，撕成小块，

步骤4

加入主面团(辅料)中除黄油外都放进去，一起和面。

步骤5

面团揉到能拉出较厚的膜时加入黄油继续揉，

步骤6

小面包不必追求完全状态，膜比较透，延展性较好，就可以了。

步骤7

面团均分成3个140克左右的大面团（身子），3个50克左右的小面团（脑袋），3个20克左右的迷你面团（辫子），分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤8

大面团整成稍扁的椭圆形，小面团搓圆，

步骤9

迷你面团

步骤10

编成三股辫。

步骤11

面团放入模具中：将辫子的头压在脑袋底下，斜放在身子上。

步骤12

将面团放到温暖处发酵，发酵到原来的两倍左右大了；

步骤13

发酵好的面团可以涂全蛋液，也可以不涂；

步骤14

放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，25分钟。

步骤15

出炉后立即脱模，

步骤16

完全晾凉后用巧克力笔和彩珠装饰一下即可。

步骤17

三姐妹一起睡觉觉~~

面包的烹饪技巧

◎做这个面包的面团没有什么特别要求，大家可以使用平常较顺手的方子，但不能太温软，比如100%中种北海道就不适合，烤完会没造型的，切记！ ◎装饰好的面包，及时包装起来，否则面包风干后口感就不好，尤其是温度较低的时候。